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プロの目

Posted by junko on 29.2012 チリ Chile   0 comments   0 trackback



2012年3月21日











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日本人って、やっぱ魚好きだと思うんですよ。
なんていうか、DNA的に。
持って生まれた味覚なのかなぁ。

それに旅中だと、どうしても魚を食べる機会って減るし。
なんせ肉々しい南米においてですから。

だけどここ、チリは違う。
太平洋に面してるだけあって、ちがーう!
というわけで、
つい昨日行ったばかりだというのに、
私達はまた魚市場へと足を運ぶのです。

さらに今日は、ニシマツさんという魚のプロフェッショナルと
ご一緒しての市場ですからワケが違います。
色々ご指導ご鞭撻のほどお願いします!







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長年、漁船において料理人をしていたというニシマツ氏。
さらにチリの首都サンチアゴではお寿司屋さんも経営している。
大物です。











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さっそく鮮度チェック入りまーす!





スペイン語も流暢に話され、
対等に市場のオジサン達と交渉できちゃう。
カッコいいの一言です。






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ものの15分ほどで買い物を終えてしまった。
やっぱりプロは目利きも早い!







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見えにくいけど、これ、トドですよ!!!
この港にはたーくさんのトドが生息しているんです。
市場の人々が投げる魚を待ちわびて、
こうやってピョコピョコ頭を出してるんです。
可愛い♥







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威風堂々ペリカン







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ほんとに師匠と弟子みたい






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このワンちゃん、この後もずーっと私達の後をついて来て、
結局宿までついてきちゃった。
可愛いかったなぁ。







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そしてっ。
宿に戻り、師匠による魚さばきの特訓です。
昨日は我流でさばいた啓陽も、
この時ばかりは緊張しっぱなし。






RIMG0091.jpg







RIMG0096.jpg








この日は、鯵に近い青魚を買って、
お酢でしめて頂きました。
絶妙の塩加減とお酢加減、本当に美味しかった~。
ニシマツさん、ご指導ありがとうございました!



それにしても、、、私、なぁ~んにもしなかったw
魚屋の娘なのに、、、お父さんごめんなさい(´Д`)



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Author:junko
北の大地でお魚食べて育った少女が、
世界へ旅に出ます。

写真が好き。
でも人はもっと好き。

まだ見ぬ出会いを、笑顔を、そして
感動を求めて。

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